美食摄影如何掌握光源与构图

要将眼前美食拍得好看其实没有想像中简单，因为有许多细节需要玩家仔细观察。例如光源种类、白平衡和取景角度的拿捏等，都是决定美食作品成败的重要关键，只要拍出的照片能引发让观者的食欲，就是一张成功的美食照。

　　作为一个每年拍摄超过30场婚礼的全职摄影师，我们必须承认，在拍摄人像时经常容易陷入程式化的怪圈中。即使模特摆出新的姿势，但类似的构图和拍摄角度仍然会让照片看起来非常“俗气”。这些年来，我们一直在挑战自己，通过一些技巧来使自己在这场游戏中获胜。这里就是其中最有用的技巧，能够帮助你每次拍摄都有新的结果。

一般玩家们拍摄美食最常犯的错误，就是拍出具有严重色偏的照片，而其实这和餐厅内的人造光源有很大的关系。聪明的你看到这里，应该就已想到该如何才能避免这种情况的发生，没错！就是白平衡。在拍摄时，玩家可视室内光源种类来选取相对应的白平衡，例如在黄光环境下要选择「钨丝灯」白平衡，遇到日光灯则要选择「白光管」白平衡……等，以此类推。

▲采用逆光拍摄并适时调整曝光，不仅成功制造视觉效果，也将画面重点完整呈现。

多角度取景

▲设法拍出美食表面诱人的光泽质感，也是会令照片有加分的作用。

用光玩创意

▲特意以大光圈虚化背景，强调鲑鱼卵美味可口的样子。

▲Canon EOS 650D+EF-S 18-55mm F3.5-5.6 IS II 的37mm 端, 光圈F5, 快门1/20 秒, ISO 1600,自订白平衡, M 手动模式, RAW 转JPEG。

当进入餐厅后的第一件事，就是要先留意光线来源。若是在白天时间用餐，当然是以自然光进行拍摄为佳，因为通常相机在自然光源下大都能拍出正常的色温，较不容易出现色偏情况，玩家可轻易表现出食物的自然光泽与色彩，间接为美食照加分；倘若用餐环境只有人造光源的情况下，则建议尽量挑选光线充足的座位，为得就是要让食物能获得充份照明，这样除了能反射出美食表面的油亮光泽外，相机也因此能获得较足够的快门速度，降低因手震导致照片模糊的机率。

▲适当的控制景深，可让观众清楚分辨出画面中的美食的原始面貌。

▲在自然光源下拍摄美食，能轻易拍出食物本身的自然光泽与色彩。

若要让美食照片看起来更有亮点，不妨善用光的调性来进行拍摄。通常在早晨或午后，利用斜射光温暖且柔和的特性，以侧后逆光的角度取景，再搭配大光圈镜头并以些微过曝的手法拍摄，将能让美食照片有令人耳目一新的效果。又或者刚好在邻窗座位上用餐，此时可以采用逆光进行拍摄，配合中央局部测光或点侧光对食物本身进行测光，将可拍出看似专业却又带有日系风格的美食照。

▲在昏暗的环境下用餐，适时调高ISO与善用IS防手震也能拍出清晰不晃动的美食照。

和三五好友相约聚会用餐，但餐桌上的美味佳肴该怎么拍才好看呢？其实只要掌握好光线来源与正确白平衡，加上适当景深与构图安排，相信你可以用照片烧出好菜。不过要注意的是，在拍照同时也别忘了遵守用餐的基本礼仪，过度的喧哗与使用闪光灯都是令人厌恶的行为；最后享用美食才是根本重点，千万别为了拍照而耽误用餐喔！

RAW档是每按下一次快门后，相机所产生的最原始档案，由于不同于JPEG档在储存时会进行破坏性的失真式压缩处理，RAW档则是非常忠实地保留了感光元件所记录到的每一个讯息资料，所以若当下没有时间或是无法自订出正确的白平衡时，建议可用RAW档格式进行拍摄，事后再透过软体，将照片的白平衡调整至正确即可。

▲除了高ISO 与IS 防手震机制外，也可利用EOS 650D 的轻触式快门将手震机会降至最低。

▲在室内用餐可挑选人造光源充足的座位，拍出来的美食会较为明亮。

　　我的很多人像照片都使用200mm或85mm拍摄，这种画面的“压缩”是50mm镜头所做不到的。这种压缩不仅会减少被摄体的变形，而且长焦镜头可以创造出非常动人的背景虚化效果，同时也“拉近”了模特与背景间的距离。使用200mm镜头拍摄，可能会在与模特沟通上有些困难，不过结果是值得的。

从光线下手

　　1. 使用更长焦距的镜头

▲白平衡的正确与否，会直接影响美食照带给人类眼睛的视觉味蕾

▲拍摄平民小吃时，只要掌握好光源，并将食物夹起，都能达到吸睛的效果。

拍摄美食并没有固定的取景角度，全视眼前佳肴的摆盘情况而定，至于拍摄的最大重点，就是要设法拍出其立体感，让观者有仿佛美食就在眼前般的错觉。通常中式餐饮的摆盘都较为平淡，在拍摄前只要稍微动手整理一下将能为画面加分，而西式美食的摆盘则较讲究，因此只要试着找出最上相的角度即可。此外Canon EOS 650D 最大的卖点之一，就是那片可进行多角度翻转的3 吋LCD 萤幕，所以在拍摄美食时，除了一般常见的构图角度外，也能利用萤幕可翻转的特性尝试从不同角度取景，将能拍出更多有别以往的美食作品。

▲利用翻转萤幕从有趣的角度捕捉美食，能拍出令人惊奇的视觉效果。