管理和你想的不一样

影楼策划

　　对于餐饮业而言，转型升级需要转变业务发展思路，调整企业品牌定位等，实现餐饮业创新的商业模式和盈利模式，促进餐饮业重返大众市场，满足公众的新需求，以及市场的新变化。

餐饮业发展新思路

　　未来餐饮业的走向如何，餐饮品牌策划公司也一直在思考这个问题，外卖的迅速扩张，行业春天来临，也是一场洗牌游戏，强者瞬间占据市场。其中，接地气的品牌餐饮店获得了高频次的消费量级。除此之外，品牌快餐店和品牌火锅、烤肉、自助餐店也在一同瓜分市场，下面我们一起探讨一下，餐饮行业发展前景发展方向有哪些?

　　一、餐饮市场区域化趋明显，二三线城市正在成为新蓝海

　　目前，许多一线城市的餐饮业几乎已经饱和，进入餐饮业更加困难。调查显示，一线城市餐饮收入增长明显放缓，二三线城市餐饮订单增长一倍。当风险投资相同时，二三四线城市的市场成熟度相对较低，但消费的潜力很大，投资餐饮应该是更好的选择。把地方的特色产品全国化，如凉皮，牛肉丸，热干面，米粉等，优化后的局部小吃，也是投资者看重的方向。

　　二、单品经营模式

　　近几年，高端知名餐厅纷纷倒闭，相反，许多中小型餐馆已成为市场的主流，其发展态势迅速。特别是单品管理的模式很受欢迎，如小龙虾，米线，重庆面条，烤串，鸡肉，鸭肉和猪蹄。然而，许多人错误地认为单一产品是一种产品。实际上，它指的是单个子类别或产品平台。有标志性的产品。

　　由于投资少，回报高，易复制，灵活等优点，单品餐饮模式赢得了众多餐饮人士的青睐。不仅是中小型餐饮企业家，还有许多大中型餐饮企业在多品牌战略下推出了单品牌专卖店系列。今年的单品业务将继续增长!

　　三、餐饮将被社群化，粉丝成主要经济来源

　　将来，餐饮业很快就会社会化。任何能够抓住粉丝的人都将赢得世界，不转向粉丝经济的餐饮企业将无法移动。越来越多的餐馆开始专注于培育自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动增强粉丝的粘性，并提高餐厅的回购率。

　　四、餐饮零售化是餐饮行业的新未来

　　由于获取流量和持续增长的双重需求，餐饮新零售一个特点就是服务和产品的售卖结合。

餐饮零售化

　　线下餐厅的坏处之一是服务人数是有上限的，所以要用产品化来解决，这个道理大家都理解。线下餐厅的另一个问题是，流量上限(也就是进店人数)也是有天花板的。一般来说，一个商圈的自然流量，就是一家店能够获取的最大流量上限了。

　　也就是说，线下餐饮能赚多少钱基本取决于开多少家店。线上餐饮理论来讲流量上线都是无穷的。所以，新零售的显著特点就是线上与线下的流量结合，全渠道获客与变现。

　　五、私人化、个性化的餐饮定制服务，将成为新需求

　　随着时代的转变，餐饮消费结构年轻化，8090后成餐饮消费市场的中坚力量，这意味着许多餐饮行业将会出现一大批为迎合这一庞大消费群体而谋生的个性化、私人化餐饮服务，之前小部分需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务将未艾方兴，越来越多的人愿意接受这门行业，从而有很大转机。

　　六、“健康餐饮”将催生市场新机遇

　　随着中国消费者生活水平的提高，健康意识不断提高。顾客的消费习惯逐渐从“吃便宜”到“吃味”，逐渐发展成“吃健康”。尼尔森的研究表明，大约70%的中国消费者(包括食品)有特定的饮食需求，82%的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食品，这些食品高于全球平均水平。绿色健康食品可能成为餐饮业的又一次新突破口。

　　七、标准化、智能化必将成为中国餐饮产业发展的风向标

　　据悉，日本、美国餐饮产业已实现高度标准化，除了食材已基本完成标准化外，还有强大的标准餐饮供应链体系支撑。“前端决定强弱，后端决定生死。”中国餐饮产业未来的竞争是供应链的竞争，而供应链的效率和食品安全将成为竞争的关键所在。随着产品标准化和零售化，企业资本化程度越来越高。

　　智能用户管理、智能营销、智能推荐、智能服务、智能运营、智能菜品管理、智能经营等智能化应用都极大程度上的帮助了餐饮商家的发展，餐饮行业已进入到智能化时代，但大多数商家仍然不具备智能化经营的能力，需要平台的服务支持。在针对商家的餐饮问卷调研中，“更多的数据支持”位列需求榜首，餐饮商家迫切需要将数据转化为实际商业价值的专业指导。

　　在2019年，餐饮业并不缺乏机会。资本也乐于追逐高能餐饮品牌。餐饮品牌策划公司认为没有比吃这个行业更有把握的前景了，而洗牌和颠覆将成为餐饮业的新常态!

企业管理
影楼策划管理人往往会遇到诸多的管理困惑或挑战，自己使用管理“真知”，但员工却偏偏不按“套路”出牌，实际总和我们想象的不一样。不挨上几记“闷棍”，都不好意思说自己“混”过。

　　据统计：中国中小企业总数已占到了企业总数的99%以上，管理人的主流还是这些在中下游中挣扎的群体，但是指引我们的理论与标杆却大都是来自于上流社会，即使这些起源于中下阶层，但当我们知道时，它也已经被包装成了上流社会的奢侈品，否则就是不入流、不上档次。

　　在中小企业挣扎的管理人都知道：你按规则上纲，你离死也就不远了；你不按规则走路，你很快就会被淹没，变成他人的垫脚石。管理人都在这种矛盾中进行痛苦的挣扎。

　　中小企业最痛苦的是人：想去上流社会逛逛，发现自己的底气不够，即使进去了，也是在一个小角上练自己的气功。人力资源是中小企业的短板，自己培养，没有哪么多的资源物力，外部引入，“快点呀，等的我花儿都谢了！”。遇到太多的中小企业老板对人才的渴求而无奈，在行业内较有地位的贾总表示：我企业的骨干都是这些年慢慢杀出来的，一年能殺出一、两个我就很知足了，招人，完全靠机遇！

　　而正是因为人，中小企业在管理 上往往会进入一种恶性循环，想管却不敢管，问问这些老板，有几个真的敢说：干不好，给我滚蛋！只是自己喊喊而已，他走了，也许企业就完了。现在这个社会，就是最基层的工人，老板都惹不气，他走了，你招不来人，谁给你干活。陈总和我谈他的一个业务经理：这个经理责任心非常高，为干工作可以放弃一切，但是就是太笨，教也教不会，但我只能用他，我没有更好的人选，至少他的忠诚没有问题。

　　有几个老板不想轻轻松松的经营，快快乐乐的挣钱、大大方方的发钱！但是有几个能做到。只要是真真正正经营的中小企业老板往往都是企业里最辛苦的人：睡得最晚，起得最早。自己去求爷爷告奶奶揽业务，然后回来养活这一大家子人，最后自己却留不下什么，随时担心着哪一天可能就不再存在。永远不要羡慕老板的光鲜，光鲜的背后，有些我们无法想象。生产安全产品的私营企业主鲍总和我说：自己最困难时候，一个月内曾经卖了六次血，只为了给员工发点工资。

　　在中小企业里，真正创造价值的，真正具有创造力的往往就哪么几个人，大部分的人是在干活，获取一些生活费用。有什么样的困难、有什么的需求，我们都会找这些人，结果是想干事的人没有时间做事，有时间的人却做不了事。用于现在常规的考核技术，往往打的都是这几个干事的人，悠闲的人端着茶杯看戏。

　　我们总是认为：这是应该的、这是最基本的，员工应该会，应该能做好！但是结果发现她们真的没有做好，管理悬在空，落也不是，不落也不是。郭总让行政把档案整理规范一下，有近二十年管理经验的经理认为这还不简单，交给行政专员去做，一周后老板检查，发现要什么都找不到。经理表示自己晚上加班亲自整理，周六、周日白天、晚上加班干，总算整理完，让老板检查，结果经理竟然找不到档案室的钥匙了，老板看着经理半个小时在哪里翻箱倒柜的找钥匙，老板火都发不出来了，无语！！不要认为简单、常识，员工就应该会，就应该知道，不信你做一个最简单的工作常识调查：发传真，你问问有多少员工知道如何发？传真文件应如何放？有一半的人能准确的答出来就不错了。

　　曾对某个比较规范的企业做过一个调查，了解中高层对自己的工作职能的了解程度，这个企业在一周前才做完岗位职能的宣传培训，并进行过系统的管理知识培训，但是十七个中高层，只有两名管理者回答的比较系统，这两人一个是HR，一个是负责管理体系建设的运营管理经理，其它的管理者都差距很大，甚至一些最核心的工作都想不到，这样的状态，你能想象工作的完美？

　　管理是门艺术，管理很难学，更多的需要靠“悟”，管理受各方面的不预计因素影响太多，寄希望一个金手指就万事大吉的管理者，是不会成功的。管理与其它工作最大的不同在于：每个人都懂管理，但又都不懂管理。说懂管理，是因为哪怕一个扫地的阿姨，她也可以和你说出个一二三四五，而你听着也很有道理。说不懂管理，是因为我们每个人的认知都有局限，而员工的思维却是无限，管理永远都会滞后于员工的思维认知，即使哪些管理大师。企业管理
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　　母亲节(Mother's Day)，作为一个感谢母亲的节日，最早出现在古希腊，时间是每年的一月八日，而在中国、美国、加拿大和一些其他国家，则是每年5月的第二个星期天，其他一些国家的日期也并不一样。母亲们在这一天通常会收到礼物。

　　据调查，母亲节期间商场超市内各种相关的节日促销再次进入人们视线，母亲们在这一天通常会收到礼物。康乃馨被视为献给母亲的花。母亲节送礼，以物传情，并无不妥。但须知道，送礼只是添头而非程序。对母亲的情感表达和孝心传递，应更多地体现在日常，体现在细微之处。

　　在刚刚过去的母亲节，商家一年一度的销售“集结号”提前吹响。据一组团购消费数据显示：今年母亲节的团购消费，在开团期数、购买人次、成交额等方面，均低于2012年的情人节，但人均消费却大超情人节。由此可见，母亲节给母亲送礼物，已经成为很多人表达心意的主要途径。

　　在龙狮营销看来：商家采用的是“泪点”促销手段，民俗专家则认为商场买礼物，不如多和母亲说“废话”更让她们开心。媒体曾对子女做过调查，看看他们对妈妈了解多少。结果显示：有61%的读者不了解妈妈最近的身体状况，39%的读者不知道妈妈最喜欢吃什么，还有28%的读者在妈妈生日的时候，还没有对妈妈说过“生日快乐”。真实的数据，映射了冰冷的现实。如此语境下，送礼场面的火爆更像一种反讽。

　　时下，老龄化越发严重，空巢老人越来越多，那些独居的老人们，对子女的想念旁人很难理解。曾有新闻报道说，一个老人长期坐公交车，来来去去就是不下车，别人问他为什么，他说“为了能有机会跟别人说说话，或者听别人说说话”。当有人倾诉成为奢念的时候，听母亲说“废话”无疑是最好的情感满足。这是母亲们发自心底的情感诉求，恐怕也是她们在母亲节最愿意接受的礼物。

　　如果一个人，连母亲喜欢吃什么，生日是什么时候都不知道，节日期间送再多再贵重的礼物，又有什么实际意义呢?

　　清明期间的代子扫墓现象，社会报道一系列老人被子女抛弃的新闻等等，在这个物质越来越丰富的时代，母亲缺的不是物化的礼品，而是儿女贴心的情感。

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