2019厨艺界的坏男孩：传奇米其林厨师
作者：婚纱摄影2020-11-20 09:37 我要投稿
如今的著名厨师、电视节目《地狱厨房》（Hell’sKitchen）的主持人GordonRamsay回忆道：“当时我只有19岁，被他虐得很惨，但我怀念当时的每一分钟，我学到了很多东西。没有人敢惹他，他随时都会爆发。他就像一位战无不胜的棋手，你可以跟他下棋，但永远赢不了他。”年轻的GordonRamsay在White的厨房中学习“过去10年，我几乎没有社交，没有属于自己的时间，我只有厨房，太多的痛苦来自这里。但我需要挣钱，没有钱就没有爱，没有一切。”“很多人说我看起来像个摇滚明星或朋克，但我发誓是工作无穷尽的紧张和压力让我变成这副摸样。”以上所有作品均是由White的摄影师好友BobCarlosClarke所拍摄，这些图片连同White的传奇故事，最终集结成书《WhiteHeat》出版。摄影师BobCarlosClarke（左）及White如摄影技巧今White已退休，他更愿意谈论他的果园和蜂蜜。2015年，英国卫报对54岁的White进行了一次采访，寒冷的冬天，他特地选择了在户外接受采访，整个采访过程没有抽一根烟。“Attheendoftheday,it’sjustfood,isn’tit?Justfood.”2015年的White AlexLake摄
如今的米其林名厨JasonAtherton回忆说，“当时我们一无所有，突摄影器材然这个留长发、长得很帅、成天叼着烟跟超模约会的家伙出现了。他让我们明白这是一个可以坚持做下去的职业，他带来了信念。”美国著名厨师MarioBatali回忆道，“他的工作方式是野蛮的，对团队毫不留情地羞辱、缺乏尊重；但他的食物出众且完美。他是我合作过的人中最坚强也最刻薄的——这些年我们不再联系，但我仍像兄弟一样爱他。”
“在英国，10位厨师里有9位在胸口绣着自己的名字，他们以为自己是谁？都在做白日梦，他们就是个笑话。你看看这个国家有多少位米其林厨师？我们在厨房里都穿着普通的蓝色条纹围裙，我们只是服务者，我们还在学。”“有一天，一名厨师抱怨说厨房太热了，于是我拿着刀划开了他的外套，然后剪开了他的裤子，我说这应该能让你凉快些。他问我是否可以把身上破碎的衣服换掉，我说，当然可以，等餐厅下班后。”
“他是厨艺界的坏男孩，头发总是脏兮兮，嘴上永远叼着烟。这些影像记录了在米其林光环下一个常人并不熟悉，喜悦和压力交织的世界。”出生于1961年的MarcoPierreWhite来自英国利兹，他是史上最年轻的米其林三星厨师，曾被称为“现代烹饪教父”，是包括马雷欧·巴塔利等在内许多著名厨师的老师。下面这组作品拍摄于英国Wandsworth餐厅，20多岁的White从1987年~1993年间担任这家餐厅的主厨。赤裸上身怀抱一条鲨鱼，1991年拍摄于White的后院来后厨拜访White的年轻食客，1990年拍摄于伦敦
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