从2000年起，随着数码单反（DSLR）相机普及速度的加快，佳能渴望创造出更有吸引力的产品。EOS系列的核心理念得到进一步扩展，将“高画质”加入其中，并通过CMOS图像感应器和DIGIC数字影像处理器等前沿技术得以实现。2003年，佳能发布了EOS 300D，这是一款小巧、轻便、价格实惠的单反相机，推动了可换镜数码相机的广泛使用。之后，佳能推出了EOS 5D系列产品，推动了使用可换镜相机进行视频拍摄的发展。在2012年，佳能还建立了用于专业数字电影制作的Cinema EOS系统，在进入了视频制作行业的同时，也将自身的视频技术拓展到了商用领域。佳能不断探索EOS系列的新方向，例如在2018年推出了采用新的RF卡口的EOS R系统。
从最初的静态照片扩展到视频领域，EOS系列为包括从入门级到专业级的广泛用户提供支持。佳能将继续以“快速、舒适、高画质”为核心理念，进一步加强和拓展EOS系统，推广照片及视频影像文化。
2019年10月9日，佳能（中国）有限公司宣布佳能在相机制造领域的一项里程碑。在2019年9月20日，佳能旗下EOS系列可换镜胶片及数码相机累计总产量超过了一亿台。一台EOS R全画幅专微相机（2018年10月上市）成为了第一亿台EOS系列相机。
佳能EOS系列相机累计产量达到一亿台
EOS是电子光学系统（Electro Optical System）的缩写，也是希腊神话中黎明女神的名字。EOS系列拥有极具魅力的产品线，可以满足不同用户的需求。其延伸出的EF镜头系列，更是令佳能不断拓展影像表现力的边界。长久以来，EOS系列一直受到广大用户的支持和喜爱，并使佳能从2003年到2018年连续16年在全球可换镜数码相机市场保持着优势地位。
EOS系列始于EOS 650（1987年3月上市），这是新一代自动对焦单反（SLR）相机，采用了世界上第一个全电子镜头卡口。EOS系列产品的生产始于佳能当时的日本福岛工厂，如今在日本大分、宫崎、长崎，以及中国台湾等地的工厂进行生产，并在生产过程中严格执行产品质量管理体系。在EOS 650发布后，佳能不断推出具有新技术的产品，以实现高速度和高舒适性，例如高端型号EOS-1（1989年上市）和EOS 500（1993年上市），从而扩大了EOS系列，以满足从业余到专业用户的需求。
1997年，EOS系列相机的总产量超过了1000万台。在建立了满足各种需求的产品阵容，并利用数码单反相机广泛使用（主要出现在2000年-2005年）的基础上，EOS系列相机的产量在2011年达到5000万台。截至2019年9月20日，EOS系列相机的产量已超过1亿台。
